BahrainWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى اللحم أو الدجاج مع البصل المفروم في السمن حتى يتحمّر قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الثوم المهروس والبهارات المشكّلة والليمون الأسود المثقوب، ويُقلَّب لدقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
تُضاف الطماطم المفرومة والماء الكافي، ويُترك اللحم يُطهى مباشرة في نفس القدر (السمة المميزة لهذه الطريقة، بخلاف المجبوس الذي يُطهى فيه الأرز منفصلًا) حتى ينضج تمامًا.
يُضاف الأرز المنقوع مسبقًا إلى القدر نفسه مع اللحم والمرق، مع الزعفران المنقوع في قليل من الماء الساخن.
يُخفَّض اللهب إلى الحد الأدنى ويُترك الأرز يُطهى على البخار مع اللحم في نفس القدر حتى ينضج تمامًا ويتشرب نكهة اللحم والبهارات بالكامل، ويُقدَّم ساخنًا في طبق تقديم كبير؛ هذه التقنية التقليدية القديمة تختلف عن تقنية المجبوس بطهي الأرز واللحم معًا من البداية، وهي من أشهر تقنيات الطهي التراثية في المطبخ البحريني.
