Bahraini lentil soup

Method

1. 1

   يُغسل العدس جيداً حتى يصفو ماؤه، ويُوضع في قدر مع 6 أكواب ماء وبصلة مفرومة وحبة طماطم مفرومة ونصف الثوم والكركم والملح والفلفل الأسود، ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي.

2. 2

   تُخفَّف النار ويُترك العدس يُطهى نحو 45 إلى 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتفتت تماماً ويصير القوام كثيفاً ناعماً، ويُزال ما يطفو من رغوة.

3. 3

   يُضاف ماء التمر الهندي المصفى إلى العدس ويُقلَّب ويُترك يغلي 5 دقائق أخرى حتى يكتسب الحساء طعماً حامضاً لطيفاً ولوناً أغمق.

4. 4

   في مقلاة صغيرة يُحمى الزيت على نار متوسطة وتُقلى شرائح البصل 6 دقائق حتى تذهب إلى اللون الذهبي، ثم يُضاف باقي الثوم وحب الكمون وورق الكاري والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الجاف والطماطم المتبقية وتُقلَّب دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات.

5. 5

   يُسكب التحمير الساخن فوق العدس ويُقلَّب برفق، وتُرش الكزبرة الخضراء وتُقدَّم الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون والخبز، وهي من الأطباق الشعبية التي تُعدُّ كثيراً في البيوت البحرينية في الشتاء وفي شهر رمضان.