Kuwaiti kleicha (date-filled cookies)

Method

1. 1

   يُخلط الدقيق مع السكر والخميرة والهيل والقرفة والملح، ثم يُضاف السمن الذائب ويُفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط كفتات الرمل الناعم ويفوح منه عبير الهيل.

2. 2

   يُضاف الحليب الدافئ والبيضة ويُعجن الخليط نحو 5 دقائق حتى يتكوّن عجين طري متماسك لا يلتصق باليد، ثم يُغطى ويُترك ليرتاح نصف ساعة.

3. 3

   تُعجن الحشوة بتدفئة معجون التمر مع السمن والهيل والسمسم على نار هادئة دقيقتين حتى يلين، ثم تُشكَّل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتُترك لتبرد.

4. 4

   يُقسم العجين إلى كرات أكبر قليلاً من كرات الحشوة، وتُفتح كل كرة براحة اليد وتوضع فيها حشوة التمر وتُغلق جيداً، ثم تُضغط في قالب مزخرف أو تُنقش بالشوكة وتُرص في صينية مبطنة بورق الخبز.

5. 5

   يُدهن الوجه بصفار البيض الممزوج بالحليب وتُخبز الأقراص في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها، وتُقدَّم بعد أن تبرد مع القهوة العربية أو الشاي في جلسات الضيافة الكويتية.