Kuwaiti ghuzi (whole lamb on rice)

Method

1. 1

   يُتبَّل اللحم بالملح والبهارات، ثم يُسلق في ماء وفير مع البصل والثوم والبهارات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا، ويُحفظ مرق السلق.

2. 2

   يُحمَّى الأرز البسمتي المنقوع بالسمن مع البصل حتى يفوح عطره، ثم يُطهى بمرق اللحم المحفوظ حتى يمتص السائل تمامًا ويصبح مفلفلًا.

3. 3

   يُحمَّر اللحم المسلوق في فرن ساخن أو على نار مباشرة لبضع دقائق حتى يكتسب قشرة ذهبية مقرمشة خفيفة من الخارج.

4. 4

   يُقلى الزبيب واللوز والصنوبر في قليل من السمن حتى يتحمّص ويصبح ذهبي اللون.

5. 5

   يُقدَّم الأرز في طبق تقديم واسع مع اللحم فوقه، ويُزيَّن بالمكسرات والزبيب المحمّص؛ هذا الطبق الاحتفالي من أشهر أطباق المناسبات والولائم الكبيرة في الكويت.