Kuwaiti muhallabia with cardamom and rose water

Method

1. 1

   يُذاب النشا في نصف كوب الماء البارد بالتحريك حتى يصبح سائلاً أبيض متجانساً بلا كتل، ويُترك جانباً.

2. 2

   في قدر على نار متوسطة يُخلط حليب البودرة مع الماء الساخن والسكر بالمضرب اليدوي حتى يذوب الحليب تماماً، ويُترك حتى يبدأ بالغليان الخفيف مع ظهور فقاعات صغيرة على الأطراف.

3. 3

   يُسكب خليط النشا على الحليب الساخن بخيط رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب، ويُطهى من 5 إلى 7 دقائق حتى يتكثّف القوام ويغلّف ظهر الملعقة ويصبح كالكريمة الثقيلة.

4. 4

   يُضاف الهيل وماء الورد (والزعفران إن رُغب فيه) ويُحرّك دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة، ثم تُرفع المهلبية عن النار وتُسكب فوراً في أكواب أو طبق تقديم.

5. 5

   تُترك لتبرد في حرارة الغرفة ثم تُبرّد في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، وتُزيّن بالفستق أو اللوز المجروش قبل التقديم. وهي من أكثر حلويات سفرة رمضان انتشاراً في البيوت الكويتية لخفتها وسهولة تحضيرها.