Kuwaiti-style meat shawarma

Method

1. 1

   تُخلط شرائح اللحم الرفيعة مع الزبادي والخل وعصير الليمون والثوم وبهارات الشاورما والملح ونصف الزيت، وتُترك في الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة حتى يتشرّب اللحم التتبيلة ويلين.

2. 2

   تُسخّن مقلاة واسعة أو صاج على نار عالية مع باقي الزيت، ويُقلى البصل دقيقتين حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم على دفعات صغيرة حتى لا يُخرج ماءه، ويُقلّب 6 إلى 8 دقائق حتى يتحمّر وتصبح أطرافه مقرمشة ورائحة البهارات قوية.

3. 3

   تُخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء ورشة ملح حتى تصبح صلصة بيضاء ناعمة سائلة قليلاً، وتُجهّز شرائح الطماطم والمخلل والبقدونس على طبق جانبي.

4. 4

   يُسخّن خبز الصاج على المقلاة نصف دقيقة لكل وجه حتى يلين، ثم تُدهن طبقة من الطحينة في وسطه ويُوزّع اللحم الساخن فوقها مع الطماطم والمخلل والبقدونس.

5. 5

   يُلفّ الخبز بإحكام ويُحمّص اللفّ على الصاج دقيقة حتى يتماسك ويتذهّب سطحه، ويُقطّع إلى نصفين. تُقدّم الشاورما ساخنة مع البطاطس المقلية والمخلل، وهي من أكثر وجبات الشارع رواجاً في الكويت.