KuwaitKuwaiti muqalqal (spiced sautéed meat)
Arabic name مقلقل اللحم الكويتي
Original name Muqalqal Kuwaiti
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخن الزيت في قدر واسع أو مقلاة عميقة على نار عالية، وتُضاف مكعبات اللحم على دفعات وتُقلب 6 إلى 8 دقائق حتى تتحمر أطرافها ويجف ماؤها وتفوح رائحتها.
تُخفف النار إلى متوسطة ويُضاف البصل المفروم ويُحرك مع اللحم 5 دقائق حتى يذبل ويصفر، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر ويُقلب دقيقة واحدة.
يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم واللومي المطحون ومعجون الطماطم وتُقلب المكونات حتى يغلف البهار قطع اللحم ويتغير لونه إلى الأحمر الداكن.
تُضاف مكعبات الطماطم والماء الساخن، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة 30 إلى 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى اللحم وتتبخر السوائل.
يُرفع الغطاء وتُرفع النار دقيقتين حتى يجف الخليط تماماً وتتحمر القطع في دهنها، ويُرش بالكزبرة. يُقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز، وهو من أطباق اللحم المحبوبة على الفطور في العيد في الكويت.
