Kuwaiti zalabia

Method

1. 1

   يُحضَّر الشراب أولاً بغلي السكر مع الماء وعصير الليمون على نار متوسطة نحو 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً ويلتصق بالملعقة، ثم يُضاف ماء الورد ويُترك ليبرد تماماً.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والهيل، ثم يُضاف الماء الدافئ مع الزعفران تدريجياً ويُخفق الخليط حتى يصبح عجيناً سائلاً ناعماً أثقل قليلاً من خليط البان كيك.

3. 3

   يُغطى العجين ويُترك في مكان دافئ من 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتخمر وتظهر على سطحه فقاعات صغيرة وتفوح منه رائحة الخميرة ويتضاعف حجمه.

4. 4

   يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً دون أن يدخن، ويُسكب العجين من قمع أو كيس بفتحة ضيقة بحركات دائرية حلزونية متداخلة، ويُقلى من دقيقتين إلى ثلاث لكل وجه حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.

5. 5

   تُرفع الزلابية من الزيت وتُغمس فوراً في الشراب البارد بضع ثوانٍ ثم تُرفع وتُصفى، وتُقدَّم ساخنة مقرمشة مع الشاي بالحليب، وهي من حلويات رمضان المحببة على موائد الكويت.