Libyan ambar (almond meringue cookies)

Method

1. 1

   يُخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يبدأ بالتماسك قليلاً دون أن يصل لقوام الزبد الثابت.

2. 2

   يُضاف السكر الناعم تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط لامعاً.

3. 3

   يُضاف اللوز المطحون وماء الزهر بلطف باستخدام ملعقة، مع التقليب من الأسفل للأعلى حتى تتكوّن عجينة ناعمة متماسكة قليلة اللزوجة.

4. 4

   تُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، توضع على صينية مفروشة بورق الزبدة مع ترك مسافة بينها، وتُزيّن كل كرة بحبة لوز في الوسط.

5. 5

   تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12-15 دقيقة فقط حتى يتشقق السطح الخارجي ويبقى قلب القطعة طرياً رطباً، ثم تُترك لتبرد تماماً قبل تقديمها. ويُعد العبمبر حلوى احتفالية بامتياز في ليبيا، تُحضَّر بكثافة في الأعراس والمناسبات العائلية، وهو إرث من التأثير الإيطالي في المطبخ الليبي يذكّر بحلوى الأماريتي، لكنه اكتسب هويته الليبية الخالصة عبر الأجيال.