Libyan mhalabiya (milk pudding)

Method

1. 1

   يُذاب النشا في كوب من الحليب البارد ويُحرَّك بالملعقة حتى لا يبقى فيه أي تكتل، ويُترك جانباً.

2. 2

   يُسخَّن باقي الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة نحو 5 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر ويقترب الحليب من الغليان.

3. 3

   يُصب خليط النشا تدريجياً في الحليب الساخن مع التحريك المستمر بملعقة خشبية دون توقف نحو 8 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويصبح كالكريمة ويغلف ظهر الملعقة.

4. 4

   يُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الزهر والمستكة ويُحرَّك الخليط ثوانٍ قليلة، ثم يُسكب فوراً في أكواب أو صحون صغيرة.

5. 5

   تُترك الأكواب لتبرد على حرارة الغرفة ثم تُبرَّد في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك وتصبح باردة ناعمة، وتُزيَّن بالفستق وجوز الهند قبل التقديم. وهي من الحلويات الخفيفة التي تزين موائد رمضان في ليبيا وتُقدَّم باردة بعد الإفطار.