Qatifi khabeesa al-aish

Method

1. 1

   يُسخَّن ربع كوب السمن في قدر سميك القاع على نار متوسطة، ثم يُضاف دقيق الأرز ويُحمَّص مع التحريك المستمر نحو عشر دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً فاتحاً وتفوح رائحته المحمصة.

2. 2

   في قدر آخر يُغلى كوبا الماء مع السكر ورشة الملح والهيل المطحون حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الشراب صافياً، ويُترك على نار هادئة ليبقى ساخناً.

3. 3

   يُسكب الشراب الساخن تدريجياً على دقيق الأرز المحمص مع التحريك السريع بملعقة خشبية لتفادي التكتل، حتى يتكوّن خليط ناعم متجانس.

4. 4

   يُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المتواصل ما بين خمس وثماني دقائق حتى يثخن ويبدأ بالانفصال عن جوانب القدر ويصبح قوامه طرياً متماسكاً.

5. 5

   تُسكب الخبيصة في طبق التقديم وتُسوّى بظهر الملعقة ويُسكب فوقها السمن الذائب، وتُقدَّم دافئة؛ وهي من الحلويات الشعبية البسيطة المحبوبة في القطيف والمنطقة الشرقية.