Emirati ferni (milk pudding)

Method

1. 1

   يُذاب دقيق الأرز في القليل من الحليب البارد جانبًا مع التحريك الجيد حتى يصبح خليطًا ناعمًا خاليًا من الكتل.

2. 2

   يُسخَّن باقي الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف.

3. 3

   يُضاف خليط دقيق الأرز المذاب تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لمنع تكوّن الكتل.

4. 4

   يُطهى الخليط على نار هادئة جدًا ويُحرَّك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا يشبه المهلبية، ثم يُضاف ماء الزعفران بالورد والهيل المطحون.

5. 5

   يُسكب الفرني في أطباق تقديم صغيرة ويُترك يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، ويُزيَّن بالمكسرات المجروشة قبل التقديم؛ هذه الحلوى الكريمية الباردة من أشهر حلويات المناسبات في الإمارات.