Emirati muhallabia with cardamom and saffron

Method

1. 1

   يُذاب النشا في نصف كوب من الماء البارد ويُحرك جيداً حتى لا تبقى فيه أي تكتلات، ويُترك جانباً.

2. 2

   يُسكب الحليب في قدر سميك القاع مع السكر والهيل المطحون، ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك المتواصل حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالبخار دون أن يغلي بقوة.

3. 3

   يُضاف خليط النشا خيطاً رقيقاً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية نحو 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل القوام ويغطي ظهر الملعقة ويصبح كالكريمة الكثيفة.

4. 4

   يُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الورد ومنقوع الزعفران بلونه الذهبي، ويُحرك المزيج حتى يتجانس اللون وتنتشر رائحة الهيل والزعفران.

5. 5

   تُسكب المهلبية في أكواب صغيرة وتُترك لتبرد ثم تُبرد في الثلاجة 3 ساعات حتى تتماسك، وتُزين بالفستق المطحون أو اللوز. تُقدم المهلبية باردة بعد الوجبات وفي الضيافة الرمضانية في الإمارات.