Nashif rubyan bahreïni (crevettes sèches épicées)

Préparation

1. 1

   يُغسل الربيان جيداً ويُصفّى ويُتبَّل بالكركم والملح وقليل من البزار، ثم يُترك مدة عشر دقائق ليتشرب النكهة.

2. 2

   في مقلاة عميقة أو قدر واسع يُسخَّن الزيت وتُقلَّب البصل حتى تذبل وتصبح ذهبية، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر الحار ويُقلَّبان دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

3. 3

   تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والبزار والفلفل الأحمر والليمون الأسود، وتُطهى على نار متوسطة حتى تتشكل صلصة كثيفة يخرج زيتها على الأطراف.

4. 4

   يُضاف الربيان المتبَّل ويُقلَّب على نار قوية نسبياً سبع إلى عشر دقائق دون إضافة ماء، حتى يتشرب الصلصة ويجفّ ويصبح ناشفاً متماسكاً لا مرق فيه.

5. 5

   يُرفع الطبق عن النار ويُرشّ بالكزبرة الخضراء ويُقدَّم ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز التنور، وهو من الأطباق الشعبية في البيوت البحرينية الساحلية ويُعرف أيضاً بحمسة الربيان، ويُحضَّر عندما يكثر الربيان في مواسم الصيد.