Takihi (gratin de taro et papaye au coco)

Préparation

1. 1

   قشّر القلقاس والبابايا وقطّعهما إلى شرائح رقيقة بسمك نحو 5 ملم، فتناسق سماكة الشرائح هو سر نضج الطبق بالتساوي.

2. 2

   رتّب الشرائح طبقة فوق طبقة في صينية خبز مبطنة بورق ألمنيوم، مضيفًا شرائح البصل أو الكومارا بين الطبقات، أو شرائح التابيوكا، إن رغبت في نسخة أغنى.

3. 3

   اسكب كريمة جوز الهند بالتساوي بين كل طبقة وفوق الطبقة الأخيرة حتى تتشرب كل شريحة نكهتها الكريمية.

4. 4

   أدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة مئوية واتركها نحو 90 دقيقة حتى تصبح الشرائح طرية تمامًا عند اختبارها بشوكة.

5. 5

   اترك الطبق يستقر قليلًا بعد الخروج من الفرن، ثم قطّعه إلى شرائح تشبه الكيك، وانثر فوقه جوز الهند المبشور قبل التقديم؛ فتاكيهي هو الطبق الوطني لنييوي وكان يُطهى تقليديًا في "الأومو" — الفرن الأرضي المصنوع من الحجارة الساخنة والأوراق — ويُقدَّم غالبًا مرافقًا للسمك النييوي النيء في التجمعات العائلية الكبرى، مما يجعله رمزًا للهوية الغذائية الجماعية على الجزيرة.