Bahraini royal halwa

Method

1. 1

   يُذاب السكر في الماء على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي ويتكوّن شراب خفيف صافٍ.

2. 2

   يُذاب النشا في قليل من الماء البارد جانباً حتى لا تتكتل، ثم يُضاف تدريجياً إلى شراب السكر الساخن مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

3. 3

   يُضاف السمن على دفعات صغيرة ويستمر التحريك على نار هادئة جداً، إذ يتطلب هذا الخليط صبراً حتى يتكاثف ويصبح قوامه لزجاً متماسكاً يشبه الهلام.

4. 4

   يُضاف الزعفران المنقوع والهيل المطحون ويستمر التقليب حتى تنفصل الحلوى عن جوانب القدر ويلمع سطحها، وهي علامة نضجها التام.

5. 5

   تُسكب الحلوى في صوانٍ مسطحة وتُزيَّن بالمكسرات وهي لا تزال ساخنة، ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها، فهذه الحلوى الذهبية اللامعة هي فخر أسواق المنامة القديمة ورمز كرم الضيافة البحرينية الذي يُهدى للزوار في كل مناسبة.