Bahraini khanfaroosh (sweet fried dumplings)

Method

1. 1

   في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السكر والخميرة والهيل المطحون وقليل من الملح، ثم يُضاف الزعفران المنقوع والبيضة تدريجياً مع الماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة لزجة متوسطة القوام أشبه بعجينة الفطائر السائلة.

2. 2

   تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لترتاح نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر قليلاً وتنتفخ فقاعاتها، فتكتسب النكهة المميزة التي تشتهر بها حلويات رمضان البحرينية.

3. 3

   يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُسكب ملاعق من العجينة برفق في الزيت الساخن لتتشكل أقراص صغيرة ذهبية تُعرف محلياً باسم 'صب القفشة'.

4. 4

   تُقلى الأقراص حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد على مناديل ورقية.

5. 5

   تُغمس الأقراص الساخنة في العسل أو الشيرة المعطرة بماء الورد وتُزيَّن بحبة البركة لتُقدَّم دافئة في مجالس رمضان والأعياد، فهي من أعرق حلويات المائدة البحرينية التي تتوارثها الجدات جيلاً بعد جيل.