Hurmašice (Bosnian syrup cakes)

Method

1. 1

   تُخلط الزيت والزبدة والبيضة معًا حتى يتجانس المزيج، ثم يُضاف الدقيق المخلوط مسبقًا مع بيكربونات الصودا والملح تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية غير لزجة.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى قطع صغيرة متساوية بحجم حبة الجوز، وتُشكَّل كل قطعة بين راحتي اليد إلى شكل أسطواني صغير مستطيل يشبه حبة التمر (ومن هنا جاءت تسميتها).

3. 3

   يُحضَّر شراب السكر مسبقًا بإذابة السكر في الماء مع عصير الليمون وغليه حتى يتكاثف قليلًا، ثم يُترك يبرد تمامًا (الشراب البارد على العجين الساخن، أو العكس، هو سر الامتصاص الجيد).

4. 4

   تُقلى قطع العجين في زيت عميق ساخن على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا من كل الجهات (أو تُخبز في فرن حرارة 180 درجة 20-25 دقيقة للنسخة الأخف).

5. 5

   تُغمس القطع الساخنة فور إخراجها مباشرة في شراب السكر البارد لمدة كافية حتى تمتص كمية جيدة منه، ثم تُرفع وتُرصَّف في طبق التقديم وتُرش بالجوز المطحون، وهي من أشهر حلويات الأعياد والمناسبات البوسنية، تُحضَّر خصوصًا في عيدي الفطر والأضحى وفي شهر رمضان.