EswatiniSishwala (Eswatini maize porridge)
Arabic name السيشوالا الإسواتينية
Original name Sishwala
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى نصف كمية الماء مع رشة الملح في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من دقيق الذرة في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف.
يُضاف باقي دقيق الذرة تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وثقيلًا.
تُخفَّف النار ويُترك الخليط يُطهى مع التقليب من وقت لآخر لعشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ولا يعود له طعم النشا الخام.
تُشكَّل السيشوالا بملعقة مبللة على هيئة كرات صغيرة تُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم أو الخضار أو الحليب المخيض. تُعد السيشوالا الغذاء الأساسي اليومي في إسواتيني، ولا تكتمل أي وجبة تقليدية في المملكة الصغيرة بدونها، وتُؤكل باليد بعد تشكيل كرة صغيرة منها تُغمس في الأطباق المرافقة.