Dobos torte (caramel layer cake)

Method

1. 1

   يُخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتحًا وكثيفًا، ثم يُضاف الدقيق والفانيليا برفق بالطي لتفادي كسر الهواء المخفوق.

2. 2

   يُقسَّم الخليط إلى 6 طبقات رفيعة جدًا، وتُخبز كل طبقة منفردة على صينية مبطنة بورق زبدة لمدة 5-7 دقائق فقط في فرن حرارة 200 درجة حتى تنضج وتصبح رقيقة ومرنة.

3. 3

   لتحضير كريمة الشوكولاتة، تُذاب الشوكولاتة وتُترك تبرد قليلًا، ويُخفق البيض مع السكر البودرة فوق حمام بخار حتى يتماسك، ثم يُخفق مع الزبدة الطرية حتى يصبح كريميًا، وتُضاف الشوكولاتة المذابة ويُخفق الجميع حتى يتجانس.

4. 4

   تُرصَّف 5 طبقات من الكيك مع طبقة سخية من كريمة الشوكولاتة بينها، وتُغطى الكعكة بالكامل من الخارج بكريمة الشوكولاتة المتبقية.

5. 5

   يُحضَّر الكراميل بإذابة السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا، ويُسكب فورًا فوق الطبقة السادسة المتبقية من الكيك وهي موضوعة على سطح مدهون بالزيت، وتُقطَّع بسرعة قبل أن يتصلب الكراميل تمامًا إلى مثلثات تُستخدم لتزيين أعلى الكعكة، وهي من أشهر حلويات المجر المصدّرة عالميًا، ابتكرها الحلواني يوجف دوبوش عام 1885.