Iraqi baqilla bi dihin (fava beans on bread)

Method

1. 1

   يُقشَّر الفول الأخضر من قشرته الخارجية السميكة، وتُغسل الحبات جيدًا.

2. 2

   يُسلق الفول في ماء مملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ثم يُصفّى من الماء الزائد.

3. 3

   يُذاب الدهن الحر أو الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى يسيل تمامًا.

4. 4

   يُضاف الفول المسلوق إلى الدهن الذائب ويُقلَّب برفق حتى يتشرب الدهن ويكتسب لمعانًا ونكهة غنية.

5. 5

   يُقدَّم الفول ساخنًا مباشرة من المقلاة مع خبز عراقي طازج، ويُمكن تقديمه مرافقًا بالبيض المقلي؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الفطور الشعبي في بغداد، ويُقدَّم تقليديًا في المطاعم الشعبية والمقاهي منذ الصباح الباكر.