Kuwaiti ghraibah (melt-in-the-mouth shortbread)

Method

1. 1

   يُخفق السمن مع السكر الناعم في وعاء عميق حتى يصبح القوام أبيض فاتحًا وكريميًا، فهذه الخطوة هي سر هشاشة الغريبة لاحقًا.

2. 2

   يُضاف الدقيق تدريجيًا مع الهيل المطحون، وتُعجن المكونات بأطراف الأصابع برفق حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة دون عجن قوي.

3. 3

   تُشكَّل العجينة كريات صغيرة متساوية الحجم بين راحتي اليد، وتُرص في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة بينها لأنها تتمدد أثناء الخبز.

4. 4

   تُوضع حبة فستق أو لوزة في منتصف كل كرية، وتُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج قاعدتها فقط دون أن يتغير لون سطحها العلوي.

5. 5

   تُترك الغريبة لتبرد تمامًا قبل نقلها لأنها طرية جدًا وهي ساخنة، وتُقدَّم إلى جانب القهوة الكويتية في الديوانيات والمجالس، إذ لا يكاد يخلو بيت كويتي من علبة الغريبة في الأعياد والمناسبات كرمز للضيافة الأصيلة.