Kuwaiti lentil soup

Method

1. 1

   يُسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويُقلى البصل المفروم 4 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُقلّب نصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

2. 2

   يُضاف الكمون والكركم والفلفل الأسود ويُحرّك 20 ثانية مع البصل حتى تمتزج التوابل بالزيت ويصبح لون الخليط أصفر ذهبياً فاتحاً.

3. 3

   يُضاف العدس المغسول و4 أكواب الماء ومكعب مرق الدجاج والملح، ويُترك الخليط يغلي ثم تُخفّف النار ويُغطّى القدر 25 دقيقة حتى يتفتت العدس تماماً ويكتسب الماء لوناً أصفر كثيفاً.

4. 4

   تُخفق الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة كريمية بلا حبيبات، وتُعاد إلى النار دقيقتين مع إضافة عصير الليمون، ويُعدّل الملح حسب الذوق.

5. 5

   تُسكب الشوربة ساخنة في أطباق وتُزيّن برشة سماق وتُقدّم مع الخبز المحمص وشرائح الليمون. وهي شوربة بسيطة مرتبطة في ذاكرة الكثير من الكويتيين بوجبات المدارس القديمة، وتُقدّم كثيراً على سفرة رمضان.