Kuwaiti shrimp soup

Method

1. 1

   يُسخّن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة ويُقلى البصل المفروم 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح شفافاً ذهبياً، ثم يُضاف الثوم والجزر المبشور ويُقلّب دقيقتين حتى تفوح الرائحة.

2. 2

   تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم مع الكركم والبهارات والفلفل الأسود وورقة الغار، وتُطهى 5 دقائق حتى يتكثّف الخليط ويتحوّل لونه إلى أحمر داكن.

3. 3

   يُسكب الماء الساخن ويُضاف الملح والشوفان، وتُترك الشوربة تغلي ثم تهدأ على نار هادئة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الشوفان ويصبح القوام ناعماً متوسط الكثافة.

4. 4

   يُضاف الروبيان المنظف ويُترك 4 إلى 5 دقائق فقط حتى يتحوّل لونه إلى الوردي ويتماسك، مع تجنّب الإطالة حتى لا يصبح مطاطياً، ثم يُضاف عصير الليمون.

5. 5

   تُطفأ النار وتُرفع ورقة الغار وتُنثر الكزبرة المفرومة على الوجه. تُقدّم الشوربة ساخنة في أطباق صغيرة مع شرائح الليمون، وهي من شوربات السفرة الرمضانية المحببة في الكويت.