Lebanese vegetable soup

Method

1. 1

   تُقطَّع بصلة كبيرة ناعمًا ويُهرس ثلاثة فصوص ثوم، ويُقلَّبان في قدر عميق مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة نحو 3 دقائق حتى يذبلا ويفوح عطرهما دون أن يتغير لونهما كثيرًا.

2. 2

   تُقشَّر جزرتان وبطاطا متوسطة وتُقطَّع مع كوسة إلى مكعبات صغيرة متساوية بحجم الحمصة تقريبًا، ثم تُضاف إلى القدر وتُقلَّب دقيقتين حتى تتغلف بالزيت وتبدأ بإطلاق رائحتها.

3. 3

   يُسكب لتران من مرق الدجاج الساخن أو الماء، وتُضاف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم يُترك المزيج حتى يغلي ويُخفَّض اللهب ويُغطّى القدر جزئيًا.

4. 4

   تُترك الشوربة على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تلين الخضار تمامًا وتُغرز فيها الشوكة بسهولة، ثم يُضاف نصف كوب من البازلاء وتُطهى 5 دقائق أخرى حتى يبقى لونها أخضر زاهيًا.

5. 5

   يُعدَّل الملح وتُقدَّم ساخنة في أطباق عميقة مع رشة من البقدونس المفروم وعصرة ليمون، وتؤكل مع الخبز العربي المحمّص، وهي شوربة بيتية خفيفة تُحضَّر كثيرًا في أيام الشتاء.