LithuaniaCepelinai (stuffed potato dumplings)
Arabic name تشيبيليناي (زلابية البطاطس الكبيرة المحشوة باللحم، الطبق الوطني الليتواني)
Original name Cepelinai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُبشر نصف كمية البطاطس نيئة ناعمًا ويُعصر جيدًا لإزالة السائل الزائد (مع الاحتفاظ بالنشا الذي يرسب في قاع السائل)، ويُسلق النصف الآخر ويُهرس، ثم يُخلط النوعان مع النشا المحتفَظ به حتى يتكون عجين بطاطس متماسك.
تُحضَّر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل حتى يتجانس المزيج.
تُشكَّل كمية من عجين البطاطس في راحة اليد إلى قرص مسطح، وتوضع كمية من حشوة اللحم في المنتصف، ثم تُطوى أطراف عجين البطاطس حول الحشوة وتُشكَّل على هيئة بيضاوية كبيرة تشبه شكل منطاد زبلن (ومن هنا جاءت التسمية).
تُسلق الزلابيات الكبيرة برفق شديد في ماء مملح مغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج عجين البطاطس تمامًا من الخارج والحشوة من الداخل (يجب الحرص الشديد أثناء السلق لتفادي تفكك الزلابية الكبيرة).
تُرفع الزلابيات بعناية وتُصفَّى، وتُقدَّم ساخنة مغطاة باللحم المقدد البقري المقلي والبصل المقلي وطبقة سخية من القشدة الحامضة، وهي الطبق الوطني الرسمي لليتوانيا، ثقيلة ومشبعة وتُعد من أكثر الأطباق تمثيلًا للهوية الليتوانية.
