LithuaniaŠaltibarščiai (cold beetroot and kefir soup)
Arabic name شالتيبارشتشاي (شوربة الشمندر الوردية الباردة باللبن الرائب، طبق الصيف الأيقوني)
Original name Šaltibarščiai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع اللبن الرائب أو الكفير في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.
يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.
تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد أو اللبن الإضافي.
تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة تمامًا قبل التقديم.
تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة في أطباق عميقة مزينة بنصف بيضة مسلوقة فوقها، ومرافقة ببطاطس مسلوقة ساخنة تُؤكل جانبًا (وليس داخل الشوربة)، وهي طبق الصيف الأيقوني في ليتوانيا، يُميَّز بلونه الوردي الفاقع الذي أصبح رمزًا بصريًا للمطبخ الليتواني حول العالم.
