LithuaniaŠaltiena (meat aspic) (halal version)
Arabic name الشالتيينا الليتوانية (جيلي اللحم البارد) (حلال)
Original name Šaltiena / Košeliena
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطهى عظام وقطع اللحم البقري (بديلًا حلالًا عن أطراف الخنزير التقليدية) في ماء غزير مع البصل والجزر وورق الغار وحبات الفلفل الأسود لعدة ساعات حتى يصبح المرق غنيًّا بالجيلاتين الطبيعي.
يُرفَع اللحم ويُفتَّت أو يُقطَّع ناعمًا بعد نزع العظام.
يُصفَّى المرق ويُتبَّل، ويُضاف إليه الثوم النيء المهروس.
تُرَصّ قطع اللحم المفتَّت مع شرائح البيض المسلوق والجزر في قوالب، ويُسكَب المرق الساخن فوقها.
تُبرَّد القوالب في الثلاجة لساعات حتى يتجمد المرق تمامًا على هيئة جيلي، وتُقلَب وتُزيَّن بالشبت وتُقدَّم باردة مع الخردل أو الخل. تجدر الإشارة بأمانة إلى أن الوصفة التقليدية الأصلية تعتمد جوهريًّا على أطراف الخنزير للحصول على قوام الجيلي الطبيعي، لذا اعتُمدت هنا نسخة بديلة صريحة بلحم وعظام بقرية توفر نفس تأثير الجيلاتين الطبيعي. يرتبط هذا الطبق باحتفالات عيد الميلاد الليتوانية التقليدية.
