ليتوانياالشالتيينا الليتوانية (جيلي اللحم البارد) (حلال)
الاسم الأصلي Šaltiena / Košeliena
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُطهى عظام وقطع اللحم البقري (بديلًا حلالًا عن أطراف الخنزير التقليدية) في ماء غزير مع البصل والجزر وورق الغار وحبات الفلفل الأسود لعدة ساعات حتى يصبح المرق غنيًّا بالجيلاتين الطبيعي.
يُرفَع اللحم ويُفتَّت أو يُقطَّع ناعمًا بعد نزع العظام.
يُصفَّى المرق ويُتبَّل، ويُضاف إليه الثوم النيء المهروس.
تُرَصّ قطع اللحم المفتَّت مع شرائح البيض المسلوق والجزر في قوالب، ويُسكَب المرق الساخن فوقها.
تُبرَّد القوالب في الثلاجة لساعات حتى يتجمد المرق تمامًا على هيئة جيلي، وتُقلَب وتُزيَّن بالشبت وتُقدَّم باردة مع الخردل أو الخل. تجدر الإشارة بأمانة إلى أن الوصفة التقليدية الأصلية تعتمد جوهريًّا على أطراف الخنزير للحصول على قوام الجيلي الطبيعي، لذا اعتُمدت هنا نسخة بديلة صريحة بلحم وعظام بقرية توفر نفس تأثير الجيلاتين الطبيعي. يرتبط هذا الطبق باحتفالات عيد الميلاد الليتوانية التقليدية.
