LituanieŠaltiena (viande en gelée) (version halal)
Nom en arabe الشالتيينا الليتوانية (جيلي اللحم البارد) (حلال)
Nom d’origine Šaltiena / Košeliena
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُطهى عظام وقطع اللحم البقري (بديلًا حلالًا عن أطراف الخنزير التقليدية) في ماء غزير مع البصل والجزر وورق الغار وحبات الفلفل الأسود لعدة ساعات حتى يصبح المرق غنيًّا بالجيلاتين الطبيعي.
يُرفَع اللحم ويُفتَّت أو يُقطَّع ناعمًا بعد نزع العظام.
يُصفَّى المرق ويُتبَّل، ويُضاف إليه الثوم النيء المهروس.
تُرَصّ قطع اللحم المفتَّت مع شرائح البيض المسلوق والجزر في قوالب، ويُسكَب المرق الساخن فوقها.
تُبرَّد القوالب في الثلاجة لساعات حتى يتجمد المرق تمامًا على هيئة جيلي، وتُقلَب وتُزيَّن بالشبت وتُقدَّم باردة مع الخردل أو الخل. تجدر الإشارة بأمانة إلى أن الوصفة التقليدية الأصلية تعتمد جوهريًّا على أطراف الخنزير للحصول على قوام الجيلي الطبيعي، لذا اعتُمدت هنا نسخة بديلة صريحة بلحم وعظام بقرية توفر نفس تأثير الجيلاتين الطبيعي. يرتبط هذا الطبق باحتفالات عيد الميلاد الليتوانية التقليدية.
