Kastinys (beurre à la crème aigre et à l'ail)

Préparation

1. 1

   تُخفق الزبدة الطرية جيدًا حتى تصبح كريمية القوام.

2. 2

   تُضاف القشدة الحامضة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتجانس المزيج.

3. 3

   يُسكب الكفير والقشدة الحلوة بالتدريج، ويُستمر بالخفق حتى يتكاثف الخليط ويكتسب قوامًا كريميًا كثيفًا.

4. 4

   يُضاف الثوم المهروس وبذور الكراوية والملح، ويُقلّب جيدًا حتى تتوزع النكهات.

5. 5

   يُشكَّل الخليط على هيئة أكوام بملعقة خشبية ويوضع في الثلاجة ليتماسك، ثم يُقدَّم مع البطاطا المسلوقة الساخنة والخبز الأسود؛ فهذا الطبق البسيط من حليب المزرعة كان ولا يزال جوهر مائدة الفلاحين الليتوانيين في زيمايتيا، حيث تُقاس ضيافة البيت بغنى طعم الكاستينيس المقدَّم للضيف.