شالتيبارشتشاي (شوربة الشمندر الوردية الباردة باللبن الرائب، طبق الصيف الأيقوني)

طريقة التحضير

1. 1

   يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع اللبن الرائب أو الكفير في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.

2. 2

   يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.

3. 3

   تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد أو اللبن الإضافي.

4. 4

   تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة تمامًا قبل التقديم.

5. 5

   تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة في أطباق عميقة مزينة بنصف بيضة مسلوقة فوقها، ومرافقة ببطاطس مسلوقة ساخنة تُؤكل جانبًا (وليس داخل الشوربة)، وهي طبق الصيف الأيقوني في ليتوانيا، يُميَّز بلونه الوردي الفاقع الذي أصبح رمزًا بصريًا للمطبخ الليتواني حول العالم.