سيلكيه باتالوسيه الليتوانية ("الرنجة تحت المعطف الفروي")

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق كل من البطاطا والجزر والشمندر منفصلين وبقشرهم في أوانٍ مختلفة، ثم يُتركون ليبردوا تمامًا قبل تقشيرهم (فصل كل خضار يمنع اختلاط الألوان).

2. 2

   تُفرم البصلة الصغيرة ناعمًا وتُنقع بخل التفاح لتخفيف حدتها، وتُقطّع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة.

3. 3

   تُبشر الخضار المسلوقة الباردة (البطاطا، الجزر، الشمندر) كل منها على حدة على مبشرة خشنة، ويُبشر البيض المسلوق كذلك.

4. 4

   تُرصّ المكوّنات في طبق تقديم أو حلقة دائرية على شكل طبقات متتالية مع دهن كل طبقة بالمايونيز وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود: بطاطا، ثم رنجة وبصل، ثم جزر، ثم بيض، وأخيرًا طبقة الشمندر الأرجواني في الأعلى (وهي علامته المميزة).

5. 5

   يُبرّد الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة، لتتشرّب الطبقات النكهات وتتماسك قبل التقديم؛ ويُعد هذا الطبق أيقونة مائدة الأعياد الليتوانية إذ يرمز تراصّ طبقاته الملونة إلى البهجة والوفرة، وهو حاضر بقوة في كل احتفال عائلي بعشية عيد الميلاد "كوتشيوس".