LithuaniaHerring under a fur coat (layered salad)
Arabic name سيلكيه باتالوسيه الليتوانية ("الرنجة تحت المعطف الفروي")
Original name Silkė pataluose / Silkė su kailiniais
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق كل من البطاطا والجزر والشمندر منفصلين وبقشرهم في أوانٍ مختلفة، ثم يُتركون ليبردوا تمامًا قبل تقشيرهم (فصل كل خضار يمنع اختلاط الألوان).
تُفرم البصلة الصغيرة ناعمًا وتُنقع بخل التفاح لتخفيف حدتها، وتُقطّع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة.
تُبشر الخضار المسلوقة الباردة (البطاطا، الجزر، الشمندر) كل منها على حدة على مبشرة خشنة، ويُبشر البيض المسلوق كذلك.
تُرصّ المكوّنات في طبق تقديم أو حلقة دائرية على شكل طبقات متتالية مع دهن كل طبقة بالمايونيز وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود: بطاطا، ثم رنجة وبصل، ثم جزر، ثم بيض، وأخيرًا طبقة الشمندر الأرجواني في الأعلى (وهي علامته المميزة).
يُبرّد الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة، لتتشرّب الطبقات النكهات وتتماسك قبل التقديم؛ ويُعد هذا الطبق أيقونة مائدة الأعياد الليتوانية إذ يرمز تراصّ طبقاته الملونة إلى البهجة والوفرة، وهو حاضر بقوة في كل احتفال عائلي بعشية عيد الميلاد "كوتشيوس".
