Pakistani chicken corn soup

Method

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر عميق ويُقلى الثوم والزنجبيل نصف دقيقة حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف الدجاج والماء والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة نحو 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصفو المرق.

2. 2

   يُخرج الدجاج ويُصفى المرق، وبعد أن يبرد الدجاج قليلاً يُقطَّع شرائح رفيعة أو يُفتَّت باليد ويُعاد إلى المرق الصافي الذي يُرفع من جديد على نار متوسطة.

3. 3

   تُضاف حبوب الذرة الكاملة والذرة المهروسة مع صلصة الصويا والفلفل الأسود، ويُترك المزيج يغلي 5 دقائق حتى تلين الذرة ويكتسب المرق طعماً حلواً خفيفاً.

4. 4

   يُسكب خليط النشا المذاب تدريجياً مع التحريك المستمر دقيقتين حتى يثخن القوام ويصبح لامعاً، ثم يُصبّ البيض المخفوق خيطاً رفيعاً مع التحريك الدائري فتتكوّن خيوط بيضاء ناعمة في الشوربة.

5. 5

   يُضاف الخل وتُطفأ النار وتُقدَّم الشوربة ساخنة في أكواب أو أطباق عميقة مع خل الفلفل الأخضر والصلصة الحارة وعصير الليمون جانباً، وهي من أشهر وجبات الشتاء على عربات الشارع في المدن الباكستانية.