PalestinePalestinian stuffed zucchini with rice and meat
Arabic name محشي الكوسا الفلسطيني بالأرز واللحمة
Original name Palestinian Stuffed Zucchini (Mahshi Koosa)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرّغ حبات الكوسا من لبّها بواسطة مفرّغة خاصة مع الحفاظ على القشرة سليمة لتكوّن وعاءً للحشوة.
يُخلط الأرز المنقوع مع اللحمة المفرومة والسمنة والبهارات والقرفة والملح والفلفل حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم تُحشى حبات الكوسا بهذا الخليط حتى ثلثيها تقريباً لإفساح المجال للأرز كي ينتفخ أثناء الطهي.
تُرصّ حبات الكوسا المحشوة بإحكام في قدر واسع، وتُغمر بخليط من صلصة البندورة والثوم والماء حتى تغطيها تماماً.
يُترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفَّف النار ويُترك يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الكوسا ويتشرّب الأرز نكهة الصلصة والثوم.
تُرفع القدر عن النار وتُرشّ حبات الكوسا بالنعناع اليابس وقليل من عصير الليمون قبل التقديم، فهذه الأكلة التي تتقنها كل جدة فلسطينية بطريقتها الخاصة تبقى من أكثر أطباق موائد رمضان والمناسبات العائلية حضوراً وحميمية.
