Courgettes farcies palestiniennes au riz et viande

Préparation

1. 1

   تُفرّغ حبات الكوسا من لبّها بواسطة مفرّغة خاصة مع الحفاظ على القشرة سليمة لتكوّن وعاءً للحشوة.

2. 2

   يُخلط الأرز المنقوع مع اللحمة المفرومة والسمنة والبهارات والقرفة والملح والفلفل حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم تُحشى حبات الكوسا بهذا الخليط حتى ثلثيها تقريباً لإفساح المجال للأرز كي ينتفخ أثناء الطهي.

3. 3

   تُرصّ حبات الكوسا المحشوة بإحكام في قدر واسع، وتُغمر بخليط من صلصة البندورة والثوم والماء حتى تغطيها تماماً.

4. 4

   يُترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفَّف النار ويُترك يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الكوسا ويتشرّب الأرز نكهة الصلصة والثوم.

5. 5

   تُرفع القدر عن النار وتُرشّ حبات الكوسا بالنعناع اليابس وقليل من عصير الليمون قبل التقديم، فهذه الأكلة التي تتقنها كل جدة فلسطينية بطريقتها الخاصة تبقى من أكثر أطباق موائد رمضان والمناسبات العائلية حضوراً وحميمية.