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Ingrédients (9)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Mettez les pois chiches cuits encore tièdes dans le robot avec l’ail et le sel et mixez 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans peaux.
Ajoutez le jus de citron, la sauce tahini et l’eau froide progressivement sans arrêter le robot, puis le glaçon pour que le houmous devienne bien blanc, crémeux et léger.
Goûtez et rectifiez le sel et le citron ; si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse et souple, facile à prendre à la cuillère.
Faites griller les pignons à sec dans une poêle à feu doux pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils blondissent et embaument.
Versez le houmous dans une assiette creuse, creusez le centre à la cuillère, versez-y l’huile d’olive et parsemez de pignons ; servez avec du pain chaud. C’est l’un des plats du matin les plus populaires des marchés palestiniens.
