الحمص النابلسي

طريقة التحضير

1. 1

   يوضع الحمص المسلوق الدافئ في محضّرة الطعام مع الثوم والملح ويُطحن دقيقتين حتى يتحول إلى عجينة ناعمة خالية من القشور.

2. 2

   يُضاف عصير الليمون وصلصة الطحينة والماء البارد تدريجيًا مع استمرار الطحن، ويُضاف مكعب الثلج ليصبح الحمص أبيض اللون وكريميًا خفيفًا.

3. 3

   يُذاق الخليط ويُضبط ملحه وليمونه، فإن كان ثقيلًا أُضيف قليل من الماء البارد حتى يصير القوام ناعمًا سلسًا يُغرف بسهولة.

4. 4

   يُحمَّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار هادئة دقيقة حتى يصفرّ ويفوح عطره.

5. 5

   يُوضع الحمص في طبق عميق ويُحفر وسطه بملعقة ويُسكب فيه زيت الزيتون ويُزيَّن بالصنوبر، ويُقدَّم مع الخبز الساخن، وهو من أشهر الأطباق الصباحية في الأسواق الفلسطينية.