Qatari chapati and karak tea

Method

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الملح والسمن والماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة طرية ناعمة، تُغطى وتُترك لترتاح 20 دقيقة.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، تُفرد كل واحدة برقة على شكل قرص دائري رفيع، ثم تُشوى على صاج أو مقلاة ساخنة جافة حتى تتكوّن بقع بنية على الوجهين، وتُدهن بقليل من السمن وهي ساخنة.

3. 3

   في قدر منفصل، يُغلى الماء مع الشاي والهيل والقرفة على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يتلوّن الماء بلون بني محمر داكن.

4. 4

   يُضاف الحليب المكثف والسكر إلى الشاي ويُترك يغلي مجددًا مع التحريك حتى يمتزج جيدًا وتظهر رغوة خفيفة على السطح.

5. 5

   يُصفّى الكرك ويُقدَّم ساخنًا في أكواب صغيرة إلى جانب الجباتي الساخن المدهون بالسمن؛ هذا الثنائي من أشهر وجبات أكل الشوارع الصباحية في قطر والخليج، ويُباع في عربات وأكشاك متخصصة.