QatarQatari chicken biryani
Arabic name برياني الدجاج القطري
Original name Qatari Chicken Biryani
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبّل الدجاج بالزبادي والبهارات والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ونصف كمية البصل المقلي ويُترك لينقع ليمتزج بالنكهات الحارة والعطرية.
يُطهى الدجاج المتبّل في قدر مع الزيت على نار هادئة حتى ينضج ويتكوّن مرق كثيف مشبع بالتوابل والطماطم.
يُسلق الأرز جانباً حتى يستوي نصف استواء، ثم يُرفع ليُحافظ على حبة منفصلة وقوام مثالي.
يُوزَّع الأرز فوق طبقة الدجاج في القدر، ويُرش عليه ملون الطعام والزعفران والكزبرة والنعناع والبصل المقلي المتبقي، ثم يُغطى القدر بإحكام ليتبخر على نار هادئة جداً.
يُقدَّم البرياني ساخناً في طبق كبير مع البصل المقرمش والمخلل، وقد أصبح من أكثر الأطباق شعبية في موائد قطر اليوم، امتزاجاً بين التراث الهندي والنكهة الخليجية الأصيلة.
