Biryani qatari au poulet

Préparation

1. 1

   يُتبّل الدجاج بالزبادي والبهارات والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ونصف كمية البصل المقلي ويُترك لينقع ليمتزج بالنكهات الحارة والعطرية.

2. 2

   يُطهى الدجاج المتبّل في قدر مع الزيت على نار هادئة حتى ينضج ويتكوّن مرق كثيف مشبع بالتوابل والطماطم.

3. 3

   يُسلق الأرز جانباً حتى يستوي نصف استواء، ثم يُرفع ليُحافظ على حبة منفصلة وقوام مثالي.

4. 4

   يُوزَّع الأرز فوق طبقة الدجاج في القدر، ويُرش عليه ملون الطعام والزعفران والكزبرة والنعناع والبصل المقلي المتبقي، ثم يُغطى القدر بإحكام ليتبخر على نار هادئة جداً.

5. 5

   يُقدَّم البرياني ساخناً في طبق كبير مع البصل المقرمش والمخلل، وقد أصبح من أكثر الأطباق شعبية في موائد قطر اليوم، امتزاجاً بين التراث الهندي والنكهة الخليجية الأصيلة.