Qatari ghuzi (roast lamb)

Method

1. 1

   يُتبّل لحم الغنم بخليط من البهارات والثوم والبصل المفروم والسمن البلدي ويُترك لينقع ساعات طويلة حتى تتغلغل النكهات في أعماق اللحم.

2. 2

   يُطهى اللحم على نار هادئة أو يُشوى ببطء حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً بحيث ينفصل عن العظم بأدنى لمسة.

3. 3

   يُطبخ الأرز في مرق اللحم المُعطّر بالزعفران والبهارات، فيمتص كل نكهة ويتحول إلى قاعدة ذهبية عطرة.

4. 4

   يُحمّص اللوز والمكسرات والزبيب في السمن حتى يكتسب اللوز لوناً ذهبياً ويتورم الزبيب، ليُزيَّن بها الطبق قبل التقديم.

5. 5

   يُقدَّم الأرز في طبق كبير ويُوضع اللحم فوقه مزيناً بالمكسرات، ليصبح الغوزي طبق الاحتفالات والمناسبات الكبرى في قطر، إذ لا تكتمل فرحة عيد أو عرس دون حضوره المهيب على المائدة.