Qatari shrimp machboos

Method

1. 1

   نبدأ رحلتنا مع مجبوس الروبيان بتحمير البصل في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره في المطبخ، ثم نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم ونتركها تتحول إلى صلصة ذهبية كثيفة.

2. 2

   نضيف بهارات المجبوس القطرية الأصيلة من هيل وقرفة ومسمار قرنفل ولومي أسود مجروش، فتمتزج الروائح وتتصاعد لتحكي حكاية بحار الخليج وتوابله العتيقة.

3. 3

   يُضاف الروبيان إلى الصلصة العطرة ويُطهى على نار هادئة دقائق معدودة حتى يتغير لونه إلى الوردي ويتشرب النكهات دون أن يفقد طراوته.

4. 4

   يُرفع الروبيان جانباً، ويُضاف الماء ويُسلق الأرز في نفس المرق العطر حتى يمتص كل نكهة، ثم يُبخّر على نار هادئة مع رشة من الزعفران المذاب في ماء الورد.

5. 5

   يُقدَّم الأرز في طبق واسع ويُوضع الروبيان فوقه بعناية، ليصبح مجبوس الروبيان حاضراً لا غنى عنه في موائد الساحل القطري احتفاءً بعطاء بحر الخليج.