Saudi ArabiaHasawi mamroos (crumbled bread with dates)
Arabic name الممروس الحساوي (فتيت التمر)
Original name Al-Mamroos Al-Hasawi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُهرس التمر منزوع النوى هرسًا ناعمًا، ويُذاب بقليل من السمن الدافئ حتى يسهل عجنه.
يُحمَّص الدقيق أو البقسماط في السمن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح.
يُخلط التمر المهروس مع الدقيق المحمص والهيل المطحون خلطًا جيدًا حتى يتكوّن عجين متماسك متجانس.
يُعجن الخليط باليد (تقليديًا، أو بخلاط كهربائي كبديل أسهل) حتى يصبح قوامه ناعمًا ولينًا تمامًا دون كتل.
يُشكَّل الخليط في طبق تقديم أو يُقطَّع قطعًا صغيرة، ويُزيَّن بالجوز أو اللوز المطحون، ويُقدَّم كحلوى تراثية مع القهوة؛ هذه الحلوى الشتوية من أشهر الحلويات التراثية في منطقة الأحساء شرق السعودية، وتُحضَّر عادة في المناسبات العائلية الشتوية.
