United Arab EmiratesEmirati rangina (dates with toasted flour)
Arabic name الرنجينة بالتمر الإماراتية
Original name Rangina bi Tamr (Emirati Date & Toasted Flour Sweet)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تبدأ العائلات الإماراتية تحضير الرنجينة عادة في مواسم الأعياد، فتُحمَّص كمية من الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى الذهبي وتفوح رائحته المحمصة.
يُذاب السمن البلدي في قدر ثم يُضاف إليه التمر المهروس ويُقلّب جيداً حتى يذوب ويمتزج مع السمن في عجينة طرية.
يُضاف الدقيق المحمص تدريجياً إلى خليط التمر والسمن مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلاً للتشكيل.
يُضاف الهيل المطحون والسكر إن رغبنا في حلاوة إضافية، ثم يُشكَّل الخليط على هيئة كرات أو يُفرد في صينية ويُقطَّع مربعات.
تُرَش الرنجينة بجوز الهند أو السمسم المحمص وتُقدَّم في أطباق العيد إلى جانب القهوة العربية، فهي حلوى احتفالية تختصر كرم الضيافة الإماراتية وفرحة المناسبات العائلية.
