Thé karak bahreïni

Préparation

1. 1

   يُغلى الماء في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الشاي الأسود والهيل المطحون وعود القرفة (والزعفران إن رغبت)، ويُترك يغلي بضع دقائق حتى يتحول لون الماء إلى بني داكن وتفوح رائحة التوابل.

2. 2

   يُخفَّف اللهب ويُترك الشاي يتشرّب نكهة الهيل والقرفة لعدة دقائق إضافية، وهذه الخطوة هي سرّ نكهة الكرك المميزة القوية.

3. 3

   يُضاف الحليب المكثف المحلى أو الحليب الطازج مع السكر، ويُعاد الخليط للغليان مع التحريك المستمر حتى يمتزج اللون البني بالحليب وتتكوّن رغوة خفيفة على السطح.

4. 4

   يُرفع الشاي عن النار بعد أن يصل إلى القوام الكريمي المرغوب، ثم يُصفّى في أكواب صغيرة للتخلص من بقايا أوراق الشاي والتوابل.

5. 5

   يُقدَّم شاي الكرك ساخناً فور تحضيره، وهو المشروب الذي لا يخلو منه مقهى أو ركن شعبي في شوارع المنامة والمحرق، إذ يجمع الأهل والأصدقاء حوله في جلسات السمر اليومية.