Halwa sago bahreïnie (douceur au sagou)

Préparation

1. 1

   يُغسل لؤلؤ الساقو ويُنقع في ماء بارد نصف ساعة ثم يُصفّى جيداً، ويُنقع الزعفران في ماء الورد ليخرج لونه ونكهته.

2. 2

   يُغلى الماء في قدر عريض ثم يُضاف الساقو ويُقلَّب باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً ويتحول لونه من الأبيض إلى الشفاف الكامل، وهو ما يستغرق نحو 15 دقيقة.

3. 3

   يُضاف السكر والهيل وتستمر عملية التقليب حتى يذوب السكر تماماً ويتماسك الخليط، ثم يُضاف النشا المذاب تدريجياً ليأخذ القوام اللزج المرغوب.

4. 4

   يُضاف السمن ثم الزعفران المنقوع في ماء الورد، وتُقلَّب الحلوى على نار هادئة حتى تتجمع وتبتعد عن جدران القدر وتلمع.

5. 5

   تُسكب الحلوى في صينية مدهونة بالسمن وتُسوّى وتُزيَّن باللوز والفستق، ثم تُترك حتى تبرد وتتماسك وتُقطَّع قطعاً، وتُعدّ حلوى الساقو من حلويات الضيافة المحبوبة في المجالس البحرينية خاصة في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية.