Kahk de l'Aïd égyptien (biscuits de fête)

Préparation

1. 1

   يُدهن الدقيق بالسمن البلدي جيداً باليد حتى يتشرّبه تماماً ويصبح كالرمل الناعم (خطوة "التسمين" الأساسية لنعومة الكحك)، ويُترك مغطى لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

2. 2

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ، وتُضاف مع السكر وماء الزهر وماء الورد إلى الدقيق المسمَّن، ويُعجن عجناً خفيفاً حتى يتماسك دون أن يُعجن كثيراً.

3. 3

   يُترك العجين يرتاح 20-30 دقيقة مغطى، ثم يُقسَّم إلى كرات صغيرة، وتُحشى كل كرة بالعجوة المهروسة أو قطعة ملبن ثم تُغلق جيداً وتُشكَّل بالقالب التقليدي أو باليد، ويُرشّ السمسم المحمص على وجهها إن رُغب.

4. 4

   تُخبز في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة فقط حتى ينضج القاع دون أن يتغيّر لون السطح كثيراً (يجب أن يبقى الكحك فاتح اللون).

5. 5

   يُترك ليبرد تماماً ثم يُرشّ بسكر بودرة بسخاء، ويُقدَّم في عيدي الفطر والأضحى وهو من أعرق حلويات مصر.