Poisson en croûte de noix de coco

Préparation

1. 1

   اخلط عصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء ضحل، وانقع فيليه السمك فيه من 5 إلى 10 دقائق ليتشرب النكهة الحامضة المنعشة.

2. 2

   جهّز ثلاثة أوعية منفصلة: واحد بالدقيق، وآخر بالبيض المخفوق، وثالث برقائق جوز الهند.

3. 3

   سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يلمع سطحه.

4. 4

   مرّر كل فيليه أولًا في الدقيق، ثم في البيض، ثم في جوز الهند مع الضغط الخفيف بأصابعك ليلتصق كل رقاقة ذهبية بالسمك، ثم اقلِ الفيليه حتى يتحول الجانبان إلى لون ذهبي مقرمش.

5. 5

   صفّه على ورق ماص للزيت، ورُشّ فوقه القليل من ملح البحر الرقائقي وقدّمه مع شرائح الليمون؛ ويُعتبر هذا الطبق الرمز الغذائي الوطني لناورو، أصغر دولة جزرية في العالم تقريبًا، حيث يعتمد سكانها البالغ عددهم بضعة آلاف على السمك وجوز الهند كثروتين محليتين وفيرتين وسط اعتماد شبه كامل على استيراد باقي الأطعمة.